ウチナー黄金旅

久米島の特産品といえば

“久米島の久米仙”




普段見ることのできない工場の中を
久米島の久米仙　平良幸宏工場長に案内していただきました



見学スタイルに変身＾＾

ちょっと緊張しますね！！




映像を撮影している狩俣さんも

見学スタイルです




蒸米は40℃前後を保ちながら黒麹菌を散布して製麹


久米島の久米仙の原料南方硬質米（タイ米）は
タイから泡盛用として輸入されています


味見をすると

蒸しあがったお米の味がしました

これが泡盛の要なんですね





出来上がった麹を仕込み、タンクで水と酵母を加えて発酵させる作業


プツプツと音をならし、泡を立てて発酵

独特な香りが漂ってきます


私もお手伝い


結構力がいります

おいしくな～れと願いを込めて




泡盛をカメにねかせて、じっくり熟成の時を待ち、

眠りから覚めた泡盛は、古酒（クース）になります

カメの多さにびっくり

私と同じ年の古酒もありました




平良幸宏工場長と乾杯

「カリ～」　沖縄の乾杯という意味ですよ





カッ～

アルコール４０度の泡盛をロックで飲むとこんな顔になります

一気に顔が真っ赤

一杯目、そして二杯目もいただきました笑


久米島で平良工場長と飲む久米仙は最高



久米仙の味見をされているせいか

なぜかとても陽気で明るい平良工場長

ありがとうございました＾＾


そして


ご馳走さまでした



「久米島の久米仙」ホームページはこちら

http://www.k-kumesen.co.jp/


花菜